山茶花蜜是结晶蜜，气温低的时候结得更加稠。如果是水样的，那蜜一定是假的，纯的山茶花蜜是绝对要结晶的。

   由于茶花蜜的口感好，香味醇厚，营养价值高,被誉为蜜中珍品,深受广大消费者喜爱。

营养价值：

   茶花蜜氨基酸含量高达23.57 %，其氨基酸含量是常用蜜之首。其中油菜花蜜的氨基酸含量为19.34%、向阳葵花蜜为18.81%、玉米花蜜为18.57%、荞麦花蜜为11.05%、松花蜜为9.473%。此外，茶花蜜的微量元素含量较高，其中锰的含量为90mg/100g是普通花粉的20—30倍。   

    锌的含量为5.97mg/100g是普通花粉的10倍；铬的含量为0.597mg/100g是普通蜜的10倍。近年医学证明，铬的缺乏与动脉硬化及癌症发病有关，因此茶花蜜是防治动脉硬化和肿癌的首选蜜。 锰、钴、铬与肿瘤的发生及人体衰老关系密切，锌与人的智力关系也十分密切，故茶花蜜是一种极具开发价值的蜂蜜。花蜜微量元素含量的全面使之成为不可多得的天然保健品，而茶花蜜的微量元素含量更全面、更丰富。  
   还有茶花蜜的烟酸含量高达11.7mg/100g，烟酸对维护人体皮肤健康和神经系统功能的正常是十分重要的。