官渡古镇品小吃

青阳香浓 · 发表于 2022-5-26 13:14

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　　微风拂面。在友人驱车陪同下，我们来到云南省昆明市东南郊的官渡古镇。古代这里曾设渡口，渔舟和官船皆在此停靠，然后改乘轿或骑马入昆明城，故得名官渡。早在唐宋时，此地已成为大集镇，到明清时更是商贾云集，高塔辉映，建筑景观有六寺、七阁、八庙之盛。古镇现为国家4A级旅游景区。

　　官渡广场中央矗立着一座建于明代的金刚塔，我们正凝神观赏。“来，快尝尝这里的传统小吃——官渡粑粑！”友人忽然递过来一个塑料袋，里面装着一沓热腾腾、刚出锅的饼状食物。每个都有海碗口大，两厘米厚，内中带馅。馅由玫瑰、豆沙或芝麻、花生、核桃等细果仁拌糖调制而成。咬一口，香气扑鼻，松软甘甜而不腻。我一口气吃了半个还觉得不过瘾。

　　本打算饱览当地的文物建筑，但不巧的是几座主要寺庙闭门维修。我们只好沿街转，浏览众多店铺中琳琅满目的手工艺品，不知不觉已到中午。走进一家饭铺。友人让我们先落座，不一会儿便用食盒端来了不少当地小吃。那一个个麻将牌大小的烤石屏豆腐，外黄内白，质地细腻，入口绵软清香而带韧性，明显比以往吃过的豆腐要胜出一筹。据说早年，石屏县的先民在四方城门下开凿了四眼石井，出水颇旺，但味酸涩苦，不可饮用。居民饮水须出城数里去挑。明代北门内有位潘老汉，经营一家豆腐坊，每天需用水12担。按当时的风俗，挑水的重担落在孙媳身上。一天，孙媳趁家人全都外出做客，从附近的石井里提够了所需的用水。她原以为会因此挨骂，不料次日做豆腐刚点浆便迅速成脑，定型为条状，口感特佳，毫无酸涩味。事一传开，人们都知道县城内四口石井出的“酸水”里自然含卤，可替代石膏点浆，此后便成了制作豆腐的理想凝固剂。

　　“这是我们昆明人最喜欢吃的小锅米线。”友人指着一碗米线推荐道。我接过碗来，一股香气扑面。米线是用高汤煮的，中间拌有肉沫、豌豆尖、酸腌菜、油辣椒……送入嘴中，微微感觉有一点酸、甜、辣，诸味调和，恰到好处。依次尝罢爽口的卷粉、酥脆的锅贴、味醇的卤鸡爪后，友人又热情地送上一盘“大救驾”——腾冲炒饵块。米制饵块类似江南一带出产的水磨年糕，不过切成了扁平的菱形，佐以火腿片、鸡蛋、番茄、白菜心、豌豆尖等炒制而成。其色红黄白绿紫，五彩斑斓。其味清爽嫩滑，香辣适度，别具一格。“大救驾”的名字还缘于一段传说。相传吴三桂率清军入滇，逼近昆明。李定国、刘文秀二将保护南明永历帝转战滇西抗清。一日来至腾冲，天色已晚，部队断粮。永历帝疲惫不堪，饥饿难耐。一家农户闻讯，搜罗了家中最好的几样食物合炒了一盘饵块献上。永历帝吃后慨叹道：这炒饵块真救了朕的驾！从此“大救驾”就成了腾冲炒饵块的代名词。

　　饱餐后再喝一杯用木瓜糖水浸泡的米凉虾，甜丝丝、凉津津，那叫一个爽！虽然官渡古镇一游没能享到眼福，但领略了诸多云南的传统小吃，大饱口福，也算是不虚此行了。

(责编：王连香、李楠桦)

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